Las bacaladillas son peces gregarios, y en la costa española, se hallan en el mar Mediterráneo y en el Cantábrico, sobre todo en Asturias, región en la que es muy apreciada.

Características

    •      Forma: Posee un cuerpo fuerte y fusiforme. Su cabeza es grande y con forma triangular.

    •      Talla mínima: 15 cm.

    •      Color: Gris azulado en la parte dorsal y blanquecino en la ventral (zona del vientre).

    •      Longitud y peso: Puede alcanzar los 50 centímetros de largo, aunque lo más frecuente es que mida de 15 a 30 cm. Su peso medio ronda los 300 gramos. Las hembras son de mayor tamaño que los machos.

PROPIEDADES NUTRITIVAS

La bacaladilla se encuentra dentro del grupo de los pescados blancos debido a su bajo contenido graso.

Destaca por ser buena fuente de proteínas de alto valor biológico, así como de diferentes minerales entre los que se encuentran el yodo, el magnesio y el zinc.

La bacaladilla posee diferentes vitaminas, en particular las que pertenecen al grupo B, entre las que destacan las vitaminas B1, B3, B9 y B12. Estas vitaminas, salvo la B12, permiten el aprovechamiento de los nutrientes energéticos (carbohidratos, grasas y proteínas). Todas intervienen en numerosos procesos de gran importancia funcional.

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